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2. Vinho do Porto: o Tawny e o Ruby
Estas são as categorias base do vinho do Porto tinto, que com o decorrer da idade e do estilo de envelhecimento tomam outras colorações.
A diferença principal: o sítio onde envelhecem.
a) Os Ruby envelhecem em vidro (garrafa) ou em grandes barris de madeira usada para evoluírem mais lentamente. Neste vinho procura-se o foco na fruta, na robustez e na vivacidade.
Principais sub-tipos:
Ruby Reserva:
Mistura de lotes de superior qualidade, não datado, portanto os vinhos podem de ser de várias colheitas, apresenta um perfil frutado, intenso e com bastantes taninos. Por exemplo - Graham Six Grapes ou Noval Black.
LBV Late Bottled Vintage:
Só de uma colheita, datado, portanto, maturado em madeira inerte durante cerca de 6 anos, são um ótimo cartão de visita para os vintage já com o perfil intenso de fruta madura, especiarias e alguns apontamento terciários.
Vintage:
O rei dos Portos. Seleção primorosa das melhores uvas de todas as quintas a que a marca tem acesso (propriedade ou compra), datado, apenas um ano em madeira e depois engarrafado. A maioria das quintas ainda só "declara ano de vintage", isto é só o produz, em anos em que a colheita é de excelente qualidade. É um vinho que se desenvolve durante décadas, ganhando grande complexidade, concentrado, frutado e intenso.
b) os Tawny envelhecem em madeira mais presente, pipas pequenas, são sujeitos à oxidação e por isso com o passar do tempo evoluem do rubi natural de um vinho tinto do Douro para um perfil mais castanho-alourado daí o seu nome tawny.
Aqui busca-se um vinho mais rico, mais suave, de contemplação, com as notas de frutos secos, compotas e terciarias como o café ou caramelo a ganharem preponderância
Tawny Reserva:
São Portos sem data, portanto blend de lotes de boa qualidade de várias colheita que têm de estagiar no mínimo 6 anos em madeira, resultando num vinho com notas de frutos secos, compotas e especiarias
Colheita Tawny:
Portos de uma única colheita, como o nome indicada, têm de estagiar na madeira num mínimo de 8 anos. Por norma as marcas arredondam este número e lançam-no no ano em que a colheita completa uma década. São vinhos de grande complexidade com notas de mel, frutos cristalizados e secos.
Tawny com Indicação de Idade (10, 20, 30, 40, 50, 80 anos e VVO)
São tawnies resultante da mistura de vários colheitas por forma a alcançar a idade média que está no rótulo. O método não é absolutamente científico - pretende-se antes de mais obter um vinho com um perfil de sabor, cor e aroma com a grande qualidade de uma colheita de 30 anos.
Com esta mistura pretende-se igualmente eliminar o efeito "colheita" isto é, transformar um ano de qualidade baixa num vinho bom.
A complexidade e a qualidade do vinho aumentam ao nível que o número de anos que está no rótulo aumenta, sendo que o VVO significa Very Very Old- e é atribuído a vinhos com mais de 80 anos de média.
São vinhos com finais de boca intermináveis, aveludados, ricos, com mel, compotas, marzipan nozes, avelãs, figos secos etc
® CMR para Wines For Life, 19/05/2026
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