English GB
Español
Hoje comemora-se a uva Chardonnay, a uva branca mais plantada no mundo.
1) Origem, perfil e regiões da Chardonnay
Nasceu de um cruzamento entre Pinot Blanc e a Gouais Blanc...há cerca de 2000 anos, na actual Borgonha, França, e foi sendo sempre cultivada nesta região. O aperfeiçoamento da casta ficou a dever-se no principio aos monges da Ordem de Cister, na mesma região francesa.
É uma uva bastante adaptável aos solos e como tem propriedade médias de corpo, acidez, fruta, etc, é propícia a ser versátil, à semelhança da "Merlot" no vinho tinto. Assim tanto temos os Chardonnays de Chablis com a sua acidez e mineralidade marcante como certos vinhos do novo mundo com outras vinificações que fazem um vinho encorpado, com aromas da barrica/madeira (baunilha) e de perfil amanteigado (da fermentação maloláctica).
É ainda a uva branca rainha do Champagne e normalmente é utilizado noutros partes onde se fazem espumantes na mistura de castas ou a solo.
As principais regiões onde brilha:
Na terra Natal, Borgonha, claro. Mas também a Itália, dispersa, no Chile, nos EUA (Califórnia), Argentina, Chile e na Austrália têm grandes regiões que produzem vinhos Chardonnay.
Em Champagne e em todas as regiões com fama na produção de espumante devido ao aroma que dá.
Em Portugal tem alguma presença na zona de Lisboa / Setúbal maioritariamente acompanhada em misturas, e agora na zona dos Vinhos Verdes vão surgindo uns monovarietais. Também tem presença na Bairrada e Távora-Varossa, as duas regiões de excelência na Produção de Espumante em Portugal.
2) Borgonha, polémica e Gran Finale
A Borgonha tem muitas formas de se dividir, mas aqui vamos fazê-los em quatro partes, referentes aos perfis que a Chardonnay pode tomar:
Ao sul na sub região de Maconnais, dominada em 90% por vinhedos de uva branca, o Chardonnay apresenta um vinho de fácil beber, novo, popular, com pouca complexidade, acidez viva,um vinho ensolarado com notas de frutas tropicais.
No entanto 3 sub-regioes de Macconais - Pouilly-Fuissé, Saint-Véran e Viré-Clessé - já apresentam expressões mais sérias e complexas, já com um perfil mais evolutivo.
Ao Norte, a região de Chablis, com os seus solos duros de calcário e de fósseis marinhos, é o expoente máximo da Chardonnay como epítome da mineralidade, da acidez e da salinidade.
Um pouco por toda a Borgonha, pode-se encontrar o Cremant de Borgonha, que não é mais que o espumante de Borgonha. A proximidade à zona de Champagne e utilização das mesmas uvas dos que essa região - Chardonnay nas brancas e Pinot Noir nas tintas - permite encontrar excelentes espumantes comparáveis aos champagnes por um terço do preço.
Finalmente o coração da Borgonha branca: Cote de Beaune. Nela são feitos os vinhos brancos de mesa mais conceituados, mais valiosos e mais aclamados do mundo.
Vinhos como os originários dos vinhedos de Mersault, Montrachet e de Corton-Charlemagne, produzidos por vinícolas como Roulot, Domaine de Auvenay ou Favelay são raros, com valores de saída para o mercado de 5 dígitos e que perduram anos e são globalmente aclamados pela crítica, pelo público e pelos consumidores.
Com tanta popularidade, variedade e expansão pelo mundo é lógico que também ganhou os seus detratores. Muitos "acusam-na" de ser uma casta sem identidade, quase uma uva de marca branca, que dá para tudo. Nos anos 80, pelo ambiente "foodie" e "winegeek" dos EUA, foi criado o conceito de ABC - Anything But Chardonnay.
O ABC era um movimento que dizia que os vinhos não podiam ser tão pesados, amanteigados, como os Chardonnay feitos por aquela altura nos EUA, com muita "madeira" muito extraídos com muito corpo e de facto davam origem a vinhos pesados. Mas isso devia-se mais à vinificação do que à casta em si.
Para finalizar, a Chardonnay é a casta mais plantada no mundo, é a que faz vinhos brancos mais valiosos e mais aclamados quer seja na versão poderosa (Beaune), mineral (Chablis) ou como espumante (região de Champagne
® CMR para Wines For Life em 21/05/2026
Deixe uma resposta Cancelar