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A região vinícola mais exclusiva e com mais status.
Composta por várias sub reqiões, alqumas sem continuidade geográfica, é desde sempre uma regiãc olhada com um ar místico, quase sagrado no mundo dos vinhos.
As mais importantes sub regiões:
- Chablis - Maconnais - Beaujolais ⁃ Cote Chalonnaise e o coração da Borgonha:
- Cote d' Or dividida na Cote de Nuits e na Côte Beaune
As uvas utilizadas: Em + de 95% dos vinhos
- tintos: Pinot Noir e Gamav - brancos Chardonnay e Aligoté
Vinificaçoes leves a moderadas, vinhos directos, elegantes focados em transmitir o terroir
As empresas separadas em grandes dois grupos: - As Maisons (que compram uvas, por vezes o mosto para fazer o vinho)
- Os Domaine feitas com uvas da propriedade)
Classificação dos vinhos:
Na região onde o terroir (solo + clima) é rei, os vinhos têm a sua classificação correspondente ao vinhedo:
- Regional: o mais comum, vinho base da Borgonha
- Village: vinhos já com alguma definição, correspondem a vinhos dentro de determinada vila ou cidade e têm o nome no rótulo: exemplo: Nuits Saint George - Domaine Meo-Camuzet
- Premier Cru: vinhedos especfficos dentro dos Village com mais qualidade. Traduz-se em algo como "Primeiro Crescimento ou Criacão" alqo como um Reserva no padrão português de classificação. Exemplo: Volnay 1er Cru -
Grand Cru: as ióias da região. Correspondente a apenas pouco mais de 1% dos vinhedos. Em português seria "Grande Crescimento ou Grande Criacão" equivalente a um Reserva Especial ou Garrafeira Exemplo: "Musigny Grand Cru- Domaine Lerov"
Classificacão especiais:
' Monopole: quando num Cru (Premier ou Grand) toda a área do vinhedo pertence a um só proprietáric Ex: "La Grande Rue 'Grand Cru' 'Monopole'- Domaine Lamarche"
⁃ Lieu-Dit: local nomeado, serve para especificar uma sub-área onde do classificacão onde se situa.
Exemplo:
"Mersault 1er Cru - Les Charmes" - o Les Charmes é o lieu-dit, não tem interferência na qualidade do vinho, mas caracteriza melhor o vinho.
E agora é beber para perceber melhor tudo isto:
https://winesforlife.eu/pt/64-borgonha
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