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Os Vinhos doces:
Nas épocas festivas são sempre chamados a colorir a mesa
Para servir, duas regras básicas
1a - quanto maior a doçura mais fresco deve ser servido,
2a -se estiver a acompanhar sobremesas ou alimentos doces, a doçura do vinho deve ser maior que a doçura do acompanhamento.
Vamos lá
Vintage Port - o rei dos portos: 80-110 grs de acúcar residual; Serve-se entre 14-17 °C (na foto 2019 Quinta do Vale Meão Vintage Port)
Eiswein - ou Icewine vinho de gelo 190 a 350! gramas de acúcar residua Servir entre 6-8 °C
(Na foto 2002 Weingut Karthäuserhof Eitelsbacher Eiswein # 55 Riesling)
Tokaji Aszu - o famoso vinho doce húngaro, feito com uvas passificadas. 130 a 160 gramas de açúcar residua Servir entre 6 - 10 °C (Na foto 1992 Disznoko Aszu 5 Puttonyos
Sauternes - o vinho doce de Bordéus, também feito pelo mesmo princípio de vinificação do Tokaji.
130 a 170 gramas de acúcar residua Servir entre 8-12 °C
(Na foto 2011 Chateau Lastor-Lamontagne
Tawny Port - o senhor Porto: pode ser Colheita, "Aged" (10, 20, 30 ...) ou como na foto "Single Harvest.
100-130 gramas de açúcar residual Servir entre 12-16 °C
(Na foto 1969 Taylor Fladgate Very Old Single Harvest Port
Agora é escolher e dequstar. Saúde Boas festas!
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